💡Note du Chef
“Bienvenue dans un voyage culinaire avec notre Aubergine Parmesan, un classique méditerranéen qui promet de ravir vos papilles avec ses saveurs riches et étagées. Ce plat de déjeuner copieux associe de tendres tranches d'aubergines frites dorées à une marinara soyeuse et à de la mozzarella crémeuse, résultant en une harmonie de textures et une symphonie de goûts. Pour une expérience surélevée, arrosez d’une touche de glaçage balsamique avant de servir. Adoptez la chaleur et la tradition de ce favori familial, conçu pour la simplicité et l'indulgence.”
Ingrédients
eggplant1 large
eggs3
bread crumbs1 cup
olive oil0.75 cup
parmesan cheese0.5 cup
mozzarella cheese0.5 pound
tomato sauce24 oz
garlic1 clove
onions2 medium
oregano0.5 teaspoon
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Instructions
Preheat oven to 350 degrees.
Slice eggplant into 1/4 inch thick rounds and salt for 30 minutes to remove water.
Saute onions and garlic in a tablespoon of oil.
Add tomatoes and oregano, simmer until sauce thickens slightly.
Dip each eggplant slice first into eggs, then into crumbs.
Saute in hot olive oil until golden brown on both sides.
Place a layer of browned slices in 2 quart casserole; sprinkle with some of Parmesan, oregano and mozzarella; then cover well with some of tomato sauce.
Repeat until all eggplant is used, topping last layer of sauce with several slices of mozzarella.
Bake until the sauce bubbles and the cheese is melted and browned, about 30 minutes.
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