Houmous aux jalapeños rôtis sur le feu avec chips de navet et de betterave
💡Note du Chef
“Ce houmous audacieux et fumé, infusé de jalapeños rôtis au feu, élève n'importe quel antipasti à tartiner à une expérience sensorielle extraordinaire. La délicieuse piquante des poivrons se marie à merveille avec la texture crémeuse des pois chiches, offrant une touche unique à un classique préféré. Associez-le à des chips de navet et de betterave croustillantes et terreuses pour un croquant irrésistible. Conseil du chef : ajoutez un peu d'huile d'olive avant de servir pour rehausser les saveurs riches et créer une finale délicieusement onctueuse.”
Ingrédients
pois chiches15 onces
d'ail2 gousses
poudre d'ail2 cuillères à soupe
betterave dorée1 gros jalapeño
||| 11
jus de citron1 cuillère à soupe
huile d'olive0,25 tasse
sel4 portions
tahini0,25 tasse
curcuma4 portions
navet1 grand
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Commencez par préparer les chips.
Préchauffez le four à 415 degrés (et si vous avez une option de convection sur votre four, je vous recommande de l'utiliser !).
Tranchez finement le navet et la betterave (pelez-les ou retirez-les..
Je laisse les pelures), placez toutes les tranches dans un sac en plastique (j'utilise simplement les sacs en plastique de la section produits du magasin), arrosez d'huile d'olive, ajoutez votre sel et votre poudre d'ail et secouez-le comme Shake N Bake ! Déposez les racines à plat sur une plaque à biscuits légèrement huilée (ou deux) et faites cuire au four jusqu'au niveau de croustillant souhaité, entre 11 et 15 minutes.
Les tranches les plus épaisses devront probablement être retournées si elles ne deviennent pas croustillantes au bout d'environ 10 minutes.
Pendant que les chips cuisent, préparez le houmous.
Enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium.
À l'aide de pinces, faites rôtir le jalapeo et l'ail enveloppé sur une flamme (j'ai utilisé ma cuisinière à gaz) jusqu'à ce que la chair soit noircie, molle et chaude.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la tige et les graines du jalapeo.
Placez tous les ingrédients (y compris la chair des piments jalapeos) dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et qu'il n'y ait plus de morceaux.
Vous devrez peut-être utiliser une spatule en caoutchouc pour remuer les ingrédients afin de bien les mélanger.
Verser le houmous dans un bol de service.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika et de curcuma.
Servir avec des chips de betterave et de navet.
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