Gâteau Tres Leches sans gluten

Préchauffer le four à 350 degrés.

Beurrer généreusement un plat allant au four 13X9.

Dans un grand bol, battre le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes.

Incorporer l'extrait de vanille, le zeste d'orange, la cannelle, la farine de sorgho, la masa harina, la levure chimique, la gomme xanthane et le lait.

Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs en pics mous, en ajoutant la crème de tartre après environ 20 secondes.

Ajoutez progressivement le sucre restant et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et fermes, mais pas secs.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange à gâteau.

Versez cette pâte dans le plat allant au four en l'étalant uniformément.

Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.

Percez le gâteau partout avec un cure-dent.

Fouettez ensemble les laits et versez uniformément sur le gâteau.

Laisser refroidir un peu, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 4 heures, voire toute la nuit.

Avant de servir, placez la crème fouettée, le sucre et la vanille dans le bol d'un mixeur et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes et épais.

Étaler sur le gâteau et garnir de fraises et de feuilles de menthe.

Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.