Gluten Free Almond Blueberry Coffee Cake
💡Note du Chef
“Ce délicieux gâteau au café aux amandes et aux bleuets sans gluten est le début parfait pour votre matinée ! Combinant la richesse de noisette des amandes avec l'éclat des myrtilles fraîches, chaque bouchée est une symphonie de textures et de saveurs. Dégustez ce gâteau chaud avec une tasse de votre café ou thé préféré. Astuce du chef : pour rehausser le goût de l'amande, grillez légèrement les amandes avant utilisation. Ce gâteau réconfortant invite joie et chaleur dans votre cuisine.”
Ingrédients
almonds3 tablespoons
baking powder3 teaspoons
blueberries1.5 cup
canola oil0.25 cup
egg1 large
flour2 cups
granulated sugar0.5 cup
sea salt0.5 teaspoon
turbinado sugar3 tablespoons
vanilla yogurt0.5 cup
milk0.5 cup
xanthan gum1 teaspoon
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Preheat your oven to 375 degrees F and spray a 9" springform pan with a nonstick spray.
Set aside.In a large bowl, whisk together the egg, whole milk, vanilla yogurt and canola oil.
Set aside.In a separate medium bowl, whisk together 2 cups of the flour, granulated sugar, baking powder, xantham gum and fine sea salt.Add the dry ingredients to the wet and mix to combine until just moistened.
Do not overmix.In a small bowl, combine 1 cup of the blueberries with the remaining 1 tablespoon flour.
Fold the blueberries into the batter very gently until dispersed evenly.
It is OK if they bleed just a little bit.Pour the batter into the prepared pan and flatten and even out with a spatula.
Top with the remaining blueberries.In a small bowl toss the turbinado sugar and almonds together.
Sprinkle on top of the cake.
Transfer the cake to the oven ad bake for 30-35 minutes or until a toothpick comes out with just a few crumbs.
Remove from heat and let cool in the pan for 15 minutes.
Release the sides and transfer the cake to a wire rack to cool the rest of the way.Enjoy immediately or cover with plastic wrap and eat within 2 days.
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