Squash linguine

💡Note du Chef
“Ces linguine à la courge exquises marient élégamment le côté terreux de la courge tendre avec les riches nuances de noisette des pâtes parfaitement cuites, créant une symphonie de saveurs qui dansent en bouche. Un secret de chef : terminer le plat avec une pincée de parmesan fraîchement râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité pour rehausser encore plus ses saveurs. Riche en tradition mais délicieusement fraîche, cette recette vous invite à savourer chaque bouchée dans le véritable esprit italien.”
Ingrédients
Butternut Squash350g
Garlic3 parts
Olive Oil3 tbs
Linguine Pasta350g
SageSmall bunch
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Instructions
Heat oven to 200C/180C fan/gas 6.
Put the squash and garlic on a baking tray and drizzle with the olive oil.
Roast for 35-40 mins until soft.
Season.
Cook the pasta according to pack instructions.
Drain, reserving the water.
Use a stick blender to whizz the squash with 400ml cooking water.
Heat some oil in a frying pan, fry the sage until crisp, then drain on kitchen paper.
Tip the pasta and sauce into the pan and warm through.
Scatter with sage.
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