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  3. Houmous au bouillon d’os
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213 kcal

Houmous au bouillon d’os

Houmous au bouillon d’os
👨‍🍳

💡Note du Chef

“Cet exquis homous au bouillon d'os est une délicieuse fusion de tradition et d'innovation, mariant la richesse crémeuse des classiques du Moyen-Orient avec la saveur profonde et émouvante du bouillon d'os. Un luxueux mélange de textures, il élève le simple pois chiche vers de nouveaux sommets de sophistication culinaire. Mon conseil personnel : servez-le avec un saupoudrage de zaatar pour une touche parfumée et herbacée. Les invités seront accueillis par cet antipasti chaleureux, offrant à la fois réconfort et intrigue sur un plateau.”

Ingrédients

  • bouillon d'os de boeuf
    bouillon d'os de boeuf0,5 tasse
  • pois chiches
    pois chiches1 canette
  • tahin
    tahin0,25 tasse
  • gousse d'ail
    gousse d'ail1
  • jus de citron
    jus de citron0,25 tasse
  • cumin
    cumin1 cuillère à café
  • paprika
    paprika1 cuillère à café
  • sel
    sel1 cuillère à café
  • huile d'olive
    huile d'olive0,25 tasse
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Nutrition Facts

Calories213kcal
Protein6g
Carbs14g
Fat16g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instructions

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le bouillon d'os de bœuf et les pois chiches.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches aient absorbé presque tout le bouillon, environ 10 minutes.

À l'aide d'un robot culinaire, ajouter les pois chiches, le reste du bouillon de la casserole et le reste des ingrédients à l'exclusion de l'huile d'olive.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant lentement l'huile d'olive pendant le traitement.

Servir avec de l'huile d'olive, du paprika et des pois chiches rôtis pour garnir.

❤️

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or
🔪

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Questions Fréquemment Posées

Le Houmous au bouillon d’os peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Assurez-vous qu’il est bien fermé pour conserver la fraîcheur et empêcher la propagation des odeurs.
Oui, vous pouvez congeler le Houmous au bouillon d’os. Placez-le dans un récipient allant au congélateur, en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur et remuez bien avant de servir.
L'houmous au bouillon d'os se marie bien avec du pain pita, des bâtonnets de légumes comme les carottes et les concombres, ou comme tartinade sur des sandwichs ou des wraps. Il complète également les plateaux d'antipasti composés d'olives, de fromage et de charcuterie.
Pour réaliser une version végétalienne du Houmous au bouillon d’os, remplacez le bouillon d’os de bœuf par du bouillon de légumes ou de l’eau. Assurez-vous qu’aucun autre produit d’origine animale n’est utilisé dans les plats ou les garnitures d’accompagnement.
Le bouillon d'os de bœuf ajoute une riche profondeur de saveur et une dimension savoureuse unique au houmous, rehaussant son goût. Il fournit également des nutriments supplémentaires généralement présents dans le bouillon d'os, tels que du collagène et des minéraux.
Si vous n'avez pas de tahin, vous pouvez le remplacer par du beurre d'amande onctueux ou du beurre de noix de cajou, même si la saveur sera légèrement différente. L'huile de sésame peut également ajouter une touche de saveur de sésame si aucun substitut du beurre n'est disponible.
Dans cette recette, les pois chiches sont cuits au bouillon plutôt que rôtis. La torréfaction n'est pas nécessaire mais peut ajouter une texture et une saveur différentes. N'hésitez pas à rôtir quelques pois chiches pour les utiliser comme garniture croquante.