La Fouace Nantaise - A Traditional Rum-Infused Brioche

Mettez 1 tasse (125 g) de farine dans un bol à mélanger de taille moyenne avec la levure et 1 cuillère à café de sucre.

Ajoutez le lait chaud et remuez brièvement juste pour mouiller tous les ingrédients secs.

Laisser lever pendant 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le volume double, gonflé et bouillonnant.

le rhum, la fleur doranger et les 4 œufs légèrement battus.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient humidifiés et que le mélange soit bien homogène.

Ajouter le mélange de levure levée et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Elle sera très collante, trop collante à manipuler.

Grattez la pâte sur un plan de travail bien fariné.

Pétrissez la pâte en ajoutant suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et qu'elle soit molle, lisse et homogène.

Divisez soigneusement la pâte en 5 ou 6 parties égales, formez des boules et placez-en une au centre d'une plaque à pâtisserie/à biscuits tapissée de papier sulfurisé.

Placez les autres boules de pâte autour de l’extérieur de la boule centrale pour former une étoile.

Ne vous inquiétez pas s'il y a des espaces entre les boules de pâte.

Couvrez légèrement d'un morceau de pellicule plastique puis d'un torchon propre et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 350F (180C).

Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu et enfournez pour 40 minutes.

La fouace aura levé et sera d'un brun doré profond.

Les branches de l'étoile auront commencé à s'éloigner de la boule centrale de la brioche.

Maintenant, ouvrez le bouchon de cette bouteille de Muscadet réfrigérée et dégustez !