Latkes ; Crêpes aux légumes frits d'Europe et du Moyen-Orient
💡Note du Chef
“Bienvenue pour une délicieuse matinée avec nos Latkes, un chef-d'œuvre culinaire mêlant les riches traditions des cuisines européennes et moyen-orientales. Ces crêpes croustillantes aux légumes offrent une symphonie de textures et de saveurs qui dansent sur votre palais. Comme conseil du chef, essayez de les garnir d'une cuillerée de crème sure ou d'une pincée de ciboulette pour rehausser le goût. Ce plat n’est pas seulement de la nourriture ; c'est une étreinte chaleureuse, apportant diversité, confort et joie à votre table de petit-déjeuner.”
Ingrédients
pommes de terre rousses1 C
panais0,5 C
igname0,5 C
ail3 clous de girofle
oeuf1
farine1 once
sel et poivre2 portions
gingembre0,5 pouce
cacahuète2 portions
compote de pommes et crème2 portions
autre oignon0,5 °C
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Pelez les légumes et, dans un robot culinaire standard, râpez-les dans un bol adapté.
Prenez une poignée de légumes râpés et extrayez-en le plus d'humidité possible.
Placez ensuite sur une serviette en papier.
Continuez jusqu'à ce que vous ayez éliminé autant d'humidité que possible.
Nettoyez et séchez le bol d'origine et répétez le processus consistant à essorer les légumes, mais à les mettre dans le bol une fois terminé.
Remuez-les ensuite pour bien mélanger.
Dans un autre bol, battez l'œuf avec la farine pour former une colle collante qui maintiendra les latkes ensemble.
Mélangez l'œuf collant et la farine avec le mélange de légumes et formez des crêpes plates d'environ 3 à 4 pouces de diamètre puis placez-les sur une planche à découper.
Faites chauffer environ 1/8 de pouce d'huile d'arachide dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille au contact.
Placez trois crêpes dans la poêle, appuyez avec une spatule pour les éclaircir et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à devenir brun foncé.
Retournez-les délicatement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Répétez jusqu'à ce que tous soient cuits et égouttés, puis placez dans un four réchauffant à 175-200*F jusqu'au moment de servir.
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