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  3. Lightened Creamy Polenta
side dishgluten freeside dish
226 kcal

Lightened Creamy Polenta

Lightened Creamy Polenta
👨‍🍳

💡Note du Chef

“Cette délicieuse version de la polenta traditionnelle transforme un classique en un plat d'accompagnement plus léger, mais toujours décadent et crémeux. Le secret réside dans l'équilibre parfait de la texture crémeuse avec une pointe de muscade, qui apporte une touche chaleureuse et aromatique qui rehausse chaque bouchée. Conseil du chef : Servez-le avec des légumes rôtis ou des viandes grillées pour en profiter jusqu'à la dernière goutte succulente. Adoptez ce plat réconfortant, où la simplicité rencontre le style, et découvrez un nouveau favori pour votre table.”

Ingrédients

  • chicken stock
    chicken stock2 cups
  • evaporated skim milk
    evaporated skim milk2 cups
  • polenta
    polenta1 cup
  • kosher salt
    kosher salt6 servings
  • parmesan cheese
    parmesan cheese0.5 cup
🛒

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Nutrition Facts

Calories226kcal
Protein14g
Carbs34g
Fat4g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instructions

In a large pot, combine stock and evaporated skim milk.

Over medium high heat, bring the liquid to a boil.

Slowly whisk in polenta so that it is not clumpy and whisk continuously for 5 minutes, reduce heat, cover and simmer, stirring regularly.

Whisk in Parmesan, salt to taste and serve.

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Questions Fréquemment Posées

La polenta crémeuse allégée peut se conserver jusqu'à 3 à 5 jours au réfrigérateur lorsqu'elle est conservée dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement sur le feu en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner sa texture crémeuse.
Oui, vous pouvez congeler de la polenta crémeuse allégée. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer sur la cuisinière.
Pour rendre ce plat végétalien, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et utilisez un lait non laitier comme du lait d'amande ou de soja au lieu du lait écrémé concentré. Utilisez de la levure nutritionnelle ou une alternative au fromage végétalien pour le parmesan.
La polenta crémeuse allégée se marie bien avec les légumes grillés, les viandes rôties ou une salade fraîche. C'est un plat d'accompagnement polyvalent qui complète une variété de plats principaux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, même si cela peut donner une consistance légèrement plus fine. Pensez à utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse semblable au lait concentré.
Cette recette est déjà sans gluten puisque la polenta est fabriquée à partir de semoule de maïs, qui ne contient pas de gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme le bouillon de poulet et le parmesan, sont étiquetés sans gluten.
Pour éviter les grumeaux, fouettez la polenta lentement et continuellement pendant que vous l'ajoutez au liquide bouillant. Maintenir un mouvement de fouet constant permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse.