💡Note du Chef
“Plongez dans l'étreinte réconfortante de notre Sopa de Abóbora com Vinho, où la douceur de la citrouille danse élégamment avec les nuances subtiles du vin aromatique. Ce mélange harmonieux transforme une simple soupe en une expérience luxueuse. Pour une touche de gourmandise, arrosez d'un soupçon d'huile de truffe avant de servir pour amplifier sa profondeur terreuse. Embrassez la chaleur et la richesse de chaque cuillerée, vous invitant à savourer l’essence vibrante de cette création culinaire.”
Ingrédients
muscat pumpkin750 g
cream200 g
cream200 g
vegetable stock from 1 cube500 ml
sage leaves4 servings
red wine150 ml
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Instructions
Cut the pumpkin into large chunks, and place on a parchment or foil-lined baking sheet.
Drizzle with oil and roast at 200C until fork-tender and golden.
In a blender mash the roasted pumpkin until smooth.
Transfer into a soup pot.
Add cream, sour cream, wine and vegetable stock, stir and combine.
Bring the soup to a boil, then immediately remove from the flame.
Sprinkle with chopped fresh sage leaves serve with croutons.
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