Poitrine de bœuf braisée au vin rouge
💡Note du Chef
“Ce somptueux Peito de Carne Assada com Vinho Tinto est une célébration de saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour un déjeuner familial précieux. La poitrine tendre, braisée lentement dans un vin rouge profond et robuste, crée une harmonie gustative et aromatique inoubliable. Pour rehausser ce plat délicieux, essayez d'utiliser du vin vieilli pour plus de profondeur. Une étreinte chaleureuse dans une assiette, cette recette juive classique invite tout le monde à savourer et à chérir chaque délicieuse bouchée.”
Ingrédients
feuilles de laurier3
poitrine de bœuf4 livres
de poivre10 portions
tomates en conserve16 onces de carottes
||| 22
branches de céleri3
vin2 tasses
feuilles de persil plat1 poignée
de romarin4 brins
gousses d'ail6
sel casher0,5 cuillère à café
d'huile d'olive10 portions
farine2 cuillères à café d'oignons
||| 4 grands4 large
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Sur une planche à découper, écraser l'ail et 1/2 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte.
Ajoutez le romarin et continuez à écraser jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Mettez la pâte ail-romarin dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; remuer pour combiner.
Assaisonner les deux côtés de la poitrine avec une bonne quantité de sel casher et de poivre noir moulu.
Placez une grande rôtissoire ou une cocotte sur feu moyen-vif et enduisez-la du reste de l'huile d'olive.
Mettez la poitrine dans la rôtissoire et saisissez-la pour former une belle croûte brune des deux côtés.
Disposez les légumes tout autour de la poitrine et versez la pâte de romarin sur le tout.
Ajouter le vin et les tomates; incorporer le persil et les feuilles de laurier.
Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium et transférer au four.
Cuire au four environ 3 à 4 heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
Retirez la poitrine sur une planche à découper et laissez-la reposer 15 minutes.
Retirez les légumes de la rôtissoire et placez-les sur une assiette, couvrez pour garder au chaud.
Videz un peu de l'excès de graisse et mettez la rôtissoire avec le jus de cuisson sur le feu à feu moyen-vif.
Faire bouillir et remuer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite de 1/2.
(Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de vin ou d'eau et mélangez-la à la sauce).
Tranchez la poitrine dans le sens du grain (les lignes musculaires) en légère diagonale.
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