💡Note du Chef
“Bienvenue dans un voyage culinaire avec nos plats uniques ! Cette version distinctive d'un condiment classique capture l'essence des jardins printaniers frais, offrant un délicieux mélange de saveurs à la fois piquantes et particulièrement rafraîchissantes. L'astuce du chef : grillez délicatement les pignons de pin pour un irrésistible goût de noisette qui rehausse l'acidité des orties. Parfaite comme tartinade ou accompagnée de pâtes, cette recette vous invite à savourer la générosité vibrante de la nature à chaque bouchée.”
Ingrédients
orties piquantes6 tasses
parmesan0,5 tasse
pignons de pin0,5 tasse
gousses d'ail5 gros
huile d'olive0,5 tasse
jus de citron1 cuillère à soupe
sel et poivre12 portions
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Instructions
À l'aide de pinces, blanchissez les orties une minute ou deux dans de l'eau bouillante pour neutraliser la piqûre.
Retirez-les dans une essoreuse à salade et secouez-les pour éliminer l'excès d'eau, puis mettez vos orties en boule et pressez-les bien pour essorer plus d'eau.
Hachez les orties et ajoutez-les au robot culinaire avec les pignons de pin rôtis (ou les noix, si vous préférez), le parmesan râpé, les gousses d'ail, le jus de citron et l'assaisonnement.
Versez la moitié de l'huile d'olive et..
Whirrrr.
Versez le reste de l’huile.
Remuez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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