Aubergine sur la cuisinière avec harissa, pois chiches et yaourt au cumin
💡Note du Chef
“Ce plat vibrant harmonise l’allure fumée de l’aubergine poêlée sur la cuisinière avec la chaleur ardente de la harissa, le tout enveloppé dans une riche vinaigrette au yogourt au cumin. Un chœur sain de pois chiches ajoute de la texture et du côté terreux, faisant de chaque bouchée une exploration des saveurs. Un conseil de chef : laissez l'aubergine se carboniser profondément pour une saveur plus profonde. Ce chef-d'œuvre végétarien vous invite à un voyage gastronomique, ravissant les sens tout en offrant une étreinte réconfortante.”
Ingrédients
Huile d'Olive4 cuillères à soupe
Aubergines6 petits
Épices Harissa½ cuillère à soupe
Pois chiches1 boîte
Tomates cerises2 tasses de yogourt grec
coupé en deux1 1/2 tasse
Cumin moulu1 cuillère à soupe
Persil½ tasse
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Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.
Ajoutez les aubergines et baissez le feu à moyen.
Assaisonnez de sel et de poivre pendant que vous faites tourner les aubergines, en les faisant dorer de tous les côtés.
Continuez à cuire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans les aubergines ne rencontre plus de résistance (vous devrez peut-être les redresser sur leur gros bout pour finir de cuire les parties les plus épaisses), environ 20 minutes, en baissant le feu et en arrosant la casserole d'eau si nécessaire si les aubergines menacent de brûler ou de fumer excessivement.
Mélangez la harissa, les pois chiches et les tomates, puis ajoutez-les aux aubergines.
Cuire jusqu'à ce que les tomates soient cloquées et décomposées, environ 5 minutes de plus.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer jusqu'à obtenir une consistance sauce.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt et le cumin dans un bol de service.
Assaisonner de sel et de poivre.
Garnir le mélange d'aubergines avec le persil, arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et servir avec le yaourt à part.
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