Côtes levées de Wuxi
💡Note du Chef
“Bienvenue dans un voyage culinaire avec les Wuxi Ribs, un joyau remarquable de la cuisine chinoise qui allie douceur et épices aromatiques. Ces côtes levées, baignées d'une sauce riche et brillante, promettent une expérience fondante qui persiste en bouche. Pour une révélation de saveur, laissez les côtes mijoter doucement, laissant le soja savoureux se fondre parfaitement avec la chaleur subtile de l'anis étoilé. Rejoignez-moi pour savourer ce plat réconfortant et intemporel qui parle le langage de l'umami et de la tradition.”
Ingrédients
côtes de porc800 g
oignons nouveaux10
gingembre4 tranches
sauce soja2 cuillères à soupe
de vin de riz shaoshing1 tasse- sauce soja1 tasse
vinaigre1 cuillère à soupe
anis étoilé1
clou de girofle1
poivre en poudre0,25 cuillère à café
quelques pincées de poudre d'épices5
ketchup1 cuillère à soupe
sucre gemme2 cuillères à soupe
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Faites mariner les côtes levées avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, faites chauffer 2 tasses d'huile dans le wok à pleine puissance.
Faites frire les côtes levées dans de l'huile à 180°C pendant 2 minutes et placez-les sur une assiette.
Cette procédure sert à colorer les côtes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon nouveau et le gingembre jusqu'à ce que le parfum ressorte.
Placez l'oignon nouveau et le gingembre dans une marmite et placez les côtes levées sur l'oignon nouveau.
Ajoutez toutes les épices, le vin de riz Shaoshing, la sauce soja et le vinaigre noir dans la marmite et utilisez toute la puissance du gaz pour tout faire bouillir dans un premier temps.
Une fois bouilli, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1,5 heure.
Ajoutez le sucre et le ketchup après que les côtes aient mijoté pendant 1,5 heure et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande des côtes soit tendre.
Temps de réalisation : 2 heures Pour : 3 personnes.
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