Segredos da culinária em lote: alimente sua família a semana toda

Cozinhar em lote é diferente de preparar refeições em recipientes individuais. Trata-se de cozinhar grandes quantidades de ingredientes básicos versáteis para abastecer sua geladeira e freezer.

A Regra do Duplo

Se você estiver fazendo algo que congela bem, sempre dobre a receita. Leva quase exatamente o mesmo tempo para picar 2 cebolas e 1, ou dourar 2 libras de carne como 1.

Coma uma porção esta noite e congele a outra para uma terça-feira frenética no próximo mês.

O que congela bem?

Sopas e ensopados: Pimentão, curry, molho à bolonhesa. (Na verdade, eles ficam mais saborosos depois de congelados à medida que os sabores se fundem).
Carnes Assadas: Carne de porco desfiada, carne/frango desfiado.
Caçarolas: Lasanha (assada congelada ou não).
Feijão: Cozinhe o feijão seco do zero (muito mais barato/melhor que o enlatado) e congele em porções de 1,5 xícara.
Produtos de panificação: Muffins, Biscoitos (congelar bolas de massa crua), Pão.

O que NÃO congela bem?

Molhos cremosos: Eles tendem a se separar e quebrar.
Vegetais de alta água: Abobrinha, Pepino, Alface (eles viram mingau).
Alimentos Fritos: Eles perdem a crocância.
Batatas: Pedaços de batata geralmente ficam granulados/farinhentos no congelador.

A estratégia "básica"

Cozinhe uma base neutra que possa ter um sabor diferente posteriormente.

Base de Frango Desfiado: Cozinhe lentamente o peito/coxas de frango com apenas sal e pimenta.
Noite 1: Adicione molho de churrasco para sanduíches.
Noite 2: Adicione cominho/limão para tacos.
Noite 3: Adicione maionese/aipo para salada de frango.
Base Vegetal Assada: Bandejas assadas de pimentão, cebola, cenoura, abóbora.
Manhã: Adicione à omelete.
Almoço: Adicione à tigela de grãos.
Jantar: Misture com caldo/creme para uma sopa instantânea.

A rotulagem é obrigatória

Você acha que vai se lembrar do que é aquele bloco vermelho congelado. Você não vai. Etiqueta com Nome e Data. "Pimentão Picante - junho de 2024" .

Abasteça seu freezer com nossas receitas fartas de carne e frango.