Radicchio salgado e crostini de presunto coberto com sapa doce e xarope
💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma delícia mediterrânea onde a ousadia do radicchio encontra o encanto saboroso do presunto, tudo elevado com a rica doçura do xarope de sapa. Este requintado petisco atormenta o paladar, oferecendo uma sinfonia de sabores contrastantes e texturas crocantes. Para maior profundidade, uma pitada de sal marinho realça as notas saborosas, enquanto uma pitada de raspas de limão ilumina o prato, criando um equilíbrio harmonioso. Abrace esta aventura culinária e delicie seus convidados com cada mordida.”
Ingredientes
pão torrado4 porções
alho1 dente
fio de azeite1
pancetta2 fatias
radicchio1 cabeça
sal e pimenta4 porções
opcional - pouco queijo - usamos leite de ovelha1 fatia
se indisponível1 lata
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Numa panela, aqueça o azeite em fogo baixo, acrescente o dente de alho.
Cozinhe até dourar levemente por todos os lados.
Aumente o fogo, pique grosseiramente a cabeça do radicchio, retire o miolo e cozinhe por alguns minutos até que o radicchio murche.
Você quer tornar a gordura disso lentamente - se o fogo estiver muito alto, a carne de porco ficará crocante e mastigável - você não quer isso com o radicchio macio.
Deixe cozinhar até que a maior parte da umidade da panela esteja cozida.
O radicchio e a carne de porco ainda devem estar macios.
Tempere com sal e pimenta.
Retire o dente de alho e regue com a mistura de sapa ou balsâmico e mel.
Verifique os temperos.
Torre o pão, cubra com uma fatia de pecorino e depois uma colher da mistura e sirva imediatamente.
Acompanha muito bem uma taça de vinho tinto.
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