Bolinhos de chucrute

passo 1 Primeiro, faça as chalotas crocantes.

Aqueça o óleo em uma panela a 180°C (um cubo de pão ficará dourado em 15 segundos).

Misture as chalotas com um pouco de farinha e frite por 1 minuto ou até dourar e ficar crocante.

Escorra em papel de cozinha.

Pode ser feito até dois dias antes e guardado em recipiente hermético.

passo 2 Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira média antiaderente e frite delicadamente as chalotas por 10 minutos até começarem a dourar.

etapa 3 Adicione o chucrute e o repolho e cozinhe por 5 a 10 minutos até que o repolho amoleça.

Prove e adicione um pouco de sal se estiver pouco temperado ou açúcar se for rigoroso.

Raspe para uma tigela e deixe esfriar completamente.

passo 4 Para fazer a massa, misture os ovos e o óleo com 125ml de água e adicione aos poucos a farinha, mexendo bem com as mãos.

Sove sobre uma superfície bem enfarinhada até que a massa pare de grudar nas mãos.

Você deve acabar com uma massa firme e elástica.

Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

passo 5 Farinha generosamente a superfície de trabalho.

Abra a massa em um círculo de 40 cm ou até que a massa fique com a espessura de uma moeda de £ 1.

passo 6 Usando um cortador de biscoitos de 9cm, corte discos na massa – você deve ficar com cerca de 25 discos.

Não jogue fora as sobras – nós as jogamos junto com o pierogi durante a fervura para minimizar qualquer desperdício.

passo 7 Prepare uma bandeja bem enfarinhada.

Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada disco.

Na mão, dobre ao meio em volta do recheio e feche para criar formas de meia-lua.

Coloque-os na bandeja enfarinhada, tomando cuidado para que não se toquem.

passo 8 Leve uma panela grande com água e sal para ferver e coloque cuidadosamente o pierogi.

Ferva-os por 2 minutos ou até que flutuem até o topo.

passo 9 Escorra e sirva com uma noz de manteiga e um pouco de creme de leite.

Finalize polvilhando as chalotas crocantes por cima para servir.