Fajitas de grão de bico
💡Nota do Chef
“Saboreie os sabores vibrantes das nossas Fajitas de Grão de Bico, onde o farto grão de bico encontra uma mistura de pimentões e especiarias frescas e coloridas, proporcionando uma delícia vegetariana a cada mordida. Estas fajitas não só oferecem um banquete aos olhos, mas também uma sinfonia de texturas e sabores, perfeitas para qualquer reunião. Dica do chef: polvilhe um pouco de limão fresco e um punhado de coentro picado antes de servir para dar um toque refrescante ao prato. Aproveite esta festa de inspiração mexicana no seu prato!”
Ingredientes
Grão de bico400g
Azeite1 colher de sopa
Pápricabeliscar
Tomates2 pedaços pequenos cortados
Cebola Roxa1 fatia finamente
Vinagre de Vinho Tinto2 colheres de chá
Abacate1
LimaSuco de 1
LimãoCreme de Leite Picado
||| 100g100g
Tempero Harissa2 colheres de chá
Tortilhas de Milho4
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Instruções
Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6 e forre uma assadeira com papel alumínio.
Escorra o grão de bico, seque e coloque na assadeira preparada.
Adicione o azeite e a páprica, misture bem e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar e ficar crocante, agitando na metade do cozimento.
Enquanto isso, coloque os tomates e a cebola em uma tigela pequena com o vinagre e reserve para fazer picles.
Coloque o abacate em outra tigela e amasse com um garfo, deixando alguns pedaços maiores.
Junte o suco de limão e tempere bem.
Misture o creme de leite com a harissa e reserve até a hora de servir.
Aqueça uma frigideira até quase soltar fumaça.
Adicione as tortilhas, uma de cada vez, carbonizando cada lado até ficar bem quente com linhas de grelha.
Coloque tudo na mesa e monte as fajitas: espalhe um pouco do creme de harissa sobre a tortilha, cubra com grão de bico assado, guacamole, salsa em conserva e coentro, se quiser.
Sirva com as rodelas de limão para espremer.
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