Homens Loucos Ostras Rockefeller

Pré-aqueça o forno a 450F.

Encha 4 formas de torta ou bolo (ou uma assadeira grande o suficiente para conter ostras) com sal-gema, mas não mais do que a metade (use sal apenas o suficiente para evitar que as ostras balancem para frente e para trás).

Coloque as formas no forno brevemente para aquecer.

Prepare a cobertura: Refogue a cebolinha, o aipo e a salsa em 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grossa por aproximadamente 57 minutos.

Adicione o espinafre à frigideira e deixe murchar por um minuto.

Despeje a mistura de espinafre no liquidificador.

Adicione a manteiga restante, o pão ralado, o molho inglês, o sal, o pimentão e o Pernod ou Anisette.

Misture por um minuto em velocidade média.

Cubra cada ostra com cerca de 1 colher de chá a 1 colher de sopa da mistura, dependendo do tamanho da ostra.

Retire as formas do forno e coloque as ostras firmemente no sal quente.

Retorne as formas ao forno e leve ao forno por cerca de 4 minutos ou até a manteiga derreter e o espinafre dourar levemente por cima.

Sirva ostras direto na lata.