Frango Assado Lentamente com Limão e Alho

2 pacotes de 300g de cogumelos ou estilo italiano salteados ou salteados vegetais de sua escolha finamente ralados Equipamento Aga: assadeira pequena no terceiro conjunto de corrediças no forno de assar depois no segundo conjunto de corrediças no forno fervente Corte as pontas das pernas e as pontas das asas do frango e remova o excesso de gordura do pescoço da ave (guarde a gordura do frango se for fazer um confit nos próximos dias).Tempere o frango por dentro e fora.Separe o alho em dentes, mas não se preocupe em descascá-los.Coloque cerca de dois terços dos dentes dentro do frango e o restante no fundo da assadeira, colocando o frango em cima deles.Retire as raspas dos limões e cubra-os com filme plástico para usar mais tarde como guarnição.Esfregue o suco no frango por dentro e por fora e depois esfregue o azeite sobre o peito.Asse o frango rapidamente por 30 minutos e depois transfira-o para o forno fervente e cozinhe por pelo menos 4 horas.

Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortá-lo ou, se tiver deixado o frango por seis horas ou mais, separando as juntas para servir.

Aqueça uma wok ou frigideira grande por 5 minutos no fundo do forno enquanto o frango está em pé.

Transfira a wok para a placa de ebulição e adicione o óleo de girassol.

Frite os legumes no óleo por 3 a 4 minutos e depois sirva o frango sobre os legumes ou misture com eles se a carne tiver caído do osso.

Então, para assar lentamente, eu uso uma mistura de limão e alho.

Serve 6 pessoas.