💡Nota do Chef
“Esta deliciosa versão da torta de carne britânica apresenta um toque sofisticado com um upgrade com infusão de mostarda. A saborosa riqueza da carne tenra, entrelaçada com vegetais aromáticos, cria um abraço reconfortante para o seu paladar. Um toque de mostarda robusta eleva este prato, cortando a riqueza e adicionando um toque picante. Dica do chef: experimente usar mostarda integral para adicionar textura. Prepare-se para se deliciar com a simplicidade e nuances desta torta calorosamente convidativa!”
Ingredientes
Carne1kg
Farinha Simples2 colheres de sopa
Óleo de colza2 colheres de sopa
Vinho Tinto200ml
Caldo de Carne400ml
Cebola1 cenoura cortada em fatias finas
||| 2 tomilho picado2 chopped
||| 3 raminhos3 sprigs
Mostarda2 colheres de sopa
Gemas de ovo2 folhados caipiras
||| 400g400g
Feijão Verde300g
Manteiga25g
Salpitada
Pimentapitada
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 150C/300F/Gás 2.
Misture a carne e a farinha em uma tigela com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma caçarola grande até ficar bem quente, adicione metade do óleo de colza e carne suficiente para cobrir apenas o fundo da caçarola.
Frite até dourar de cada lado, retire e reserve.
Repita com o restante do azeite e da carne.
Volte a colocar a carne na panela, acrescente o vinho e cozinhe até o volume do líquido reduzir pela metade, depois acrescente o caldo, a cebola, a cenoura, o tomilho e a mostarda e tempere bem com sal e pimenta.
Cubra com uma tampa e leve ao forno por duas horas.
Retire do forno, verifique o tempero e deixe esfriar.
Retire o tomilho.
Quando a carne esfriar e você estiver pronto para montar a torta, pré-aqueça o forno a 200C/400F/Gás 6.
Transfira a carne para uma forma de torta, pincele a borda com as gemas batidas e coloque a massa por cima.
Pincele o topo da massa com mais ovo batido.
Corte a massa para que fique o excesso suficiente para franzir as bordas, depois leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e cozida.
Para o feijão verde, leve uma panela com água e sal para ferver, adicione o feijão e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficar macio.
Escorra e misture com a manteiga e tempere com pimenta-do-reino.
Para servir, coloque uma colher grande de torta em cada prato com alguns feijões verdes ao lado.
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