Ingredientes
Azeite3 colheres de sopa
Cebola2 aipo picados
||| 2 palitos2 sticks
Cenouras300g
Batatas500g
Folha de Louro4
Purê de Tomate5 colheres de sopa
Açúcar2 colheres de sopa
Vinagre Branco2 colheres de sopa
Tomates picados1½ kg
Passata500g
Cubo de Caldo de Legumes3
Leite Integral400ml
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Instruções
Coloque o azeite, a cebola, o aipo, a cenoura, a batata e o louro numa caçarola grande ou em duas panelas.
Frite delicadamente até que as cebolas estejam macias – cerca de 10-15 minutos.
Encha a chaleira e ferva.
Junte o purê de tomate, o açúcar, o vinagre, o tomate picado e a passata e esmigalhe nos cubos de caldo.
Adicione 1 litro de água fervente e leve para ferver.
Tampe e cozinhe por 15 minutos até a batata ficar macia e depois retire as folhas de louro.
Bata no liquidificador (ou coloque no liquidificador aos poucos) até ficar bem homogêneo.
Tempere a gosto e acrescente mais uma pitada de açúcar se precisar.
A sopa agora pode ser resfriada e refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 3 meses.
Para servir, aqueça a sopa, acrescentando o leite – procure não deixar ferver.
Sirva em tigelas pequenas com rolinhos de salsicha com queijo.
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