Sopa De Feijão Preto Defumado Com Batata Doce E Couve
Ingredientes
caldo de galinha6 xícaras
de pimenta chipotle3 colheres de sopa
de feijão preto1 libra
cominho em pó2 colheres de sopa de
couve1 cacho
de azeite2 colheres de sopa de
cebola1
sal e pimenta6 porções
batata doce3 libras
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Espalhe o feijão seco em uma assadeira e retire as pedras.
Coloque o feijão em uma panela grande de sopa, cubra com água cerca de 7 centímetros e deixe-o de molho durante a noite ou por 6 a 8 horas, depois descarte a água.
Retorne o feijão demolhado para a panela e cubra novamente com 7 centímetros de água e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio baixo, tampe e deixe cozinhar até que o feijão comece a ficar macio, mas ainda firme, cerca de 1 hora e meia.
Escorra o feijão.
Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo médio-alto.
Adicione a cebola junto com uma pitada de sal e refogue até ficar macia e dourada.
Junte 1 colher de sopa de cominho moído, acrescente o feijão junto com o caldo ou água e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 min. Entretanto descasque e pique as batatas-doces.
Lave a couve, retire os talos e pique as folhas.
Retire metade do feijão e do líquido e deixe esfriar um pouco.
Adicione a batata-doce e a couve à panela com um pouco de sal e pimenta.
Cubra e cozinhe por 10 minutos.
Transfira o feijão resfriado para o liquidificador e bata até ficar homogêneo, depois coloque-o de volta na panela.
Junte a 1 colher de sopa restante de cominho em pó.
Agora adicione 1 colher de sopa de chipotles no adobo.
Prove e continue adicionando mais até obter o nível de tempero de sua preferência.
Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva com um bocado de creme de leite.
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