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  3. Sopa espanhola de gaspacho
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170 kcal

Sopa espanhola de gaspacho

Sopa espanhola de gaspacho
👨‍🍳

💡Nota do Chef

“Esta revigorante sopa espanhola de gaspacho traz à sua mesa uma mistura refrescante de tomates maduros, pepinos crocantes e pimentões perfumados. Um clássico adorado, seus sabores vibrantes são uma celebração da generosidade do verão. Este prato não só encanta o paladar com suas notas saborosas e picantes, mas também refresca nos dias ensolarados. Dica do chef: adicione um fiozinho de azeite de alta qualidade e uma pitada de vinagre de xerez para elevar a harmonia dos sabores. Bem-vindo a uma tigela cheia de sol!”

Ingredientes

  • tomates
    tomates1kg
  • pepino
    pepino1
  • pimentão
    pimentão1 cebola tamanho médio
  • ||| 1 alho
    ||| 1 alho1 small
  • pequeno
    pequeno1 dente
  • pão
    pão2 fatias
  • água
    água200 ml
  • de azeite
    de azeite2 colheres de sopa
  • de vinagre
    de vinagre2 colheres de sopa
  • de sal
    de sal4 porções
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Nutrition Facts

Calories170kcal
Protein5g
Carbs21g
Fat8g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instruções

Corte todos os vegetais em pedaços e coloque num processador de alimentos ou numa tigela grande.

Adicione o pão, a água, o alho, o azeite, o vinagre e o sal.

❤️

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🔪

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Perguntas Frequentes

Devidamente resfriado em um recipiente hermético, o gaspacho pode ser guardado de 3 a 4 dias na geladeira. O sabor geralmente melhora após algumas horas, mas os sabores frescos e brilhantes são melhores nas primeiras 48 horas. Mexa ou misture rapidamente antes de servir se o líquido se separar.
Sim – faça gaspacho com 1–2 dias de antecedência para que os sabores se fundam. Se a sua receita usar pão, adicione-o antes de servir ou misture apenas uma porção do pão para evitar engrossar demais. Prove sempre e ajuste os temperos (sal, vinagre, azeite) após esfriar.
Gaspacho aguado ou sem graça geralmente significa tomates pouco maduros, muita água ou tempero insuficiente. Use tomates maduros, reduza a adição de água, misture um pouco de pão amanhecido ou azeite de oliva extra virgem para dar corpo e finalize com sal e vinagre para realçar os sabores.
Para obter uma textura aveludada, descasque e semeie os tomates, bata bem no liquidificador de alta velocidade e passe a sopa por uma peneira fina. Emulsione o azeite na mistura enquanto mistura. Se o seu liquidificador estiver fraco, bata por mais tempo e coe para remover pedaços fibrosos.
Sim – o tradicional gaspacho andaluz pode ser feito sem pão para uma sopa mais leve e rala. Omita o pão ou substitua-o por pão sem glúten ou por uma pequena quantidade de biscoitos sem glúten embebidos. Você também pode adicionar um pouco mais de azeite ou abacate para dar corpo.
O congelamento é possível, mas não é o ideal: os vegetais crus liberam água e a textura pode ficar granulada após o descongelamento. Se precisar congelar, use um recipiente hermético e congele por 2–3 meses. Descongele na geladeira e misture novamente para recombinar os sabores e restaurar a cremosidade.