فوكاشيا مع الطماطم والبصل الأخضر والثوم

ملحوظة: يمكنك استخدام خلاط قائم مع خطاف العجين لخلط العجينة، لكننا صنعنا الخبز بالطريقة القديمة، وعجنناه بأيدينا.

نجمع الخميرة مع الماء الدافئ (يشار إلى ذلك بإثبات الخميرة) في وعاء صغير مع السكر.

حرك الخليط بلطف ليذوب كل شيء.

اتركي الخميرة تقف لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تصبح رغوية قليلاً.

أضيفي الدقيق إلى وعاء كبير واصنعي حفرة في وسطه.

في وعاء صغير، ذوبي الملح في بضع ملاعق كبيرة من الماء، وأضيفيه إلى الدقيق مع خليط الخميرة.

بعد ذلك، أضف زيت الزيتون إلى الخليط.

باستخدام يديك وملعقة لكشط الوعاء، امزج كل شيء معًا لتشكيل العجينة.

قم بضرب العجينة وعجنها، مع تقليبها أثناء الحركة لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة ومرنة.

أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة حسب الحاجة.

شكلي العجينة على شكل كرة مستديرة.

أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى يديك ثم ضعيها على كرة العجين لتغطيتها واتركيها في الوعاء.

غطي الوعاء بمنشفة سميكة وضعيه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة ليتضاعف حجمها (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).

غطي صينية الخبز (مع الجوانب) بزيت الزيتون ورشي بضع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة على المقلاة بأكملها.

اتركيها جانباً.

عندما ترتفع العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها 3-4 مرات.

اتركها تقف لبضع دقائق بينما تقوم بتجهيز الطبقة الخاصة بك.

نعود إلى العجينة ونلفها ونمدها إلى شكل مستطيل يبلغ سمكه حوالي 1/2 بوصة.

ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

بعد أن تستريح العجينة وتصبح جاهزة لخبزها، اصنعي آبارًا صغيرة حول العجينة باستخدام إصبعك.

دهن سطح العجينة بزيت الزيتون، ثم رشها بالتساوي على الأوريجانو المجفف والبصل الأخضر والطماطم والثوم.

رشي الملح الخشن، ثم جبن البارميزان المبشور.

اخبزيها على الرف السفلي لمدة 20 دقيقة، وفحصها عندما تقترب من نهاية وقت الخبز.