Zero-Waste-Kochen: So nutzen Sie jeden Teil Ihrer Zutaten

In Profiküchen ist Abfall gleichbedeutend mit verlorenem Geld. Köche sind darin geschult, alles zu verwenden. In der heimischen Küche werfen wir oft die aromatischsten Teile unserer Lebensmittel weg.

Zero-Waste-Kochen ist nicht nur umweltfreundlich; Es ist köstlich und preisgünstig.

Die Scraps-Tasche (Lager)

Bewahren Sie einen großen Ziploc-Beutel oder -Behälter in Ihrem Gefrierschrank auf. Fügen Sie jedes Mal, wenn Sie Gemüse schneiden, Folgendes hinzu:

Zwiebelschalen und Enden.
Karottenschalen.
Sellerieblätter.
Pilzstängel.
Kräuterstängel (Petersilie, Koriander).

Wenn der Beutel voll ist, geben Sie ihn in einen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser, lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln und abseihen. Sie haben jetzt kostenlose, reichhaltige Gemüsebrühe, die besser ist als alles in einem Karton. (Für Hühnerbrühe Hühnerknochen hinzufügen!).

Kreative Verwendungsmöglichkeiten für „Trash“

Brokkoli-Stängel: Werfen Sie sie nicht weg! Sie sind süßer als die Röschen. Schälen Sie die zähe äußere Schicht, schneiden Sie sie in Münzen und rösten oder braten Sie sie an.
Karottenoberteile: Verwenden Sie die grünen Blattwedeloberteile wie Petersilie. Mischen Sie sie mit Knoblauch, Nüssen und Öl zu einem pikanten Pesto oder Chimichurri.
Parmesanrinde: Bewahren Sie die harten Rinden des Parmesankäses auf. Geben Sie einen davon in Ihre nächste Suppe oder Tomatensauce, während diese köchelt, um einen gewaltigen Umami-Boost zu erzielen. (Vor dem Servieren herausfischen).
Altes Brot: Es ist kein Müll; Es sind Croutons! Oder Semmelbrösel. Oder Panzanella-Salat. Oder French Toast.
Zitrusschalen: Schälen Sie Ihre Zitronen/Limetten ab, bevor Sie sie entsaften. Frieren Sie die Schale ein, um sie später zu Backwaren oder Marinaden hinzuzufügen.

Nachwachsende Reste

Manches Gemüse ist das Geschenk, das man immer wieder gibt.

Grüne Zwiebeln: Legen Sie die weißen Wurzelenden in ein Glas Wasser auf der Fensterbank. Innerhalb weniger Tage werden ihnen neue grüne Spitzen nachwachsen.
Sellerie/Salat: Legen Sie den unteren Stumpf in eine flache Schüssel mit Wasser.

Intelligenter einkaufen

Die größte Verschwendung entsteht vor dem Kochen: der Kauf von Lebensmitteln, die verderben.

Kaufen Sie zuerst Ihren Kühlschrank ein: Prüfen Sie, was verwendet werden muss, bevor Sie neue Lebensmittel kaufen.
** „Must-go“-Mahlzeiten: ** Planen Sie einen Abend in der Woche (z. B. Freitag) für ein „Kitchen Sink“ mit gebratenem Reis, Frittata oder Suppe ein, um alle Kleinigkeiten aufzubrauchen.

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