Lasagne-Roll-Ups

In einer Pfanne Knoblauch, Zwiebeln, rote Paprikaflocken, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Belieben im Öl bei mäßiger Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

3 Esslöffel der Zwiebelmischung in einer Schüssel aufbewahren.

Zu den Zwiebeln in der Pfanne die Paprika und die Brühe hinzufügen und die Mischung zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Paprika sehr weich sind.

Die Mischung in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, zurück in die Pfanne geben und die Butter unterrühren.

Basilikum und Zitronensaft unterrühren und die Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.

In einer Schüssel mit den reservierten gekochten Zwiebeln 1/4 Tasse Parmesankäse, Mozzarella, Ricotta, frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack, Spinat sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Gut vermischen.

1 Tasse Soße in eine ungefettete 9 x 9 x 2 Zoll große Backform geben.

Auf jede Nudel 3 Esslöffel Füllung verteilen, wie bei einer Biskuitrolle aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen.

Wiederholen, bis alle Nudeln aufgebraucht sind.

Mit der restlichen Sauce belegen, mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.

Aufdecken, mit restlichem Parmesankäse bestreuen und ohne Deckel noch etwa 5 Minuten goldbraun backen.

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.