💡Anmerkung des Küchenchefs
“Gönnen Sie sich den herrlichen Reiz Norwegens mit meinem authentischen Kransekake. Dieser gewaltige Gugelhupf aus Mandeln, Zucker und Eiweiß ist ein wahres Zeugnis norwegischer Festdesserts. Jeder zähe, nussige Bissen bietet einen Hauch süßer Nostalgie, perfekt für jeden besonderen Anlass. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz empfehle ich einen dezenten Spritzer Zuckerguss über die komplizierten Schichten. Willkommen zu einem Hauch von Tradition und Wärme in jedem Stück!”
Zutaten
Mandeln3 Tassen
Eiweiß4
Puderzucker4 Tassen- Puderzucker2 Tassen
- Eiweiß1
Zitronensaft1/2 Teelöffel
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Anleitung
Mandeln in einer Mandelmühle oder Küchenmaschine mahlen.
▢ Mandeln und Puderzucker in einer großen Rührschüssel vermischen.
Drei Eiweiß dazugeben und den Teig mit den Händen verkneten, bis eine Kugel entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde, am besten bis zum nächsten Tag, im Kühlschrank ruhen lassen.
▢ Die Kransekake-Formen gründlich einfetten und mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln bestreichen.
▢ Backofen auf 210°C (410°F) Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teilen Sie den Teig in sechs Abschnitte.
▢ Fügen Sie langsam das restliche Eiweiß zum Teig hinzu und kneten Sie es, bis Sie daraus lange, etwa zeigefingerdicke Würstchen rollen können.
Füllen Sie die Formen mit den Teigwürsten und drücken Sie die Enden zusammen, sodass Ringe entstehen.
▢ Legen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 10 – 12 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Oberseiten goldbraun sind.
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