Karotten-Bananenbrot

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Eine Kastenform buttern und bemehlen.

Beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren.

Beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Joghurt und Honig verrühren.

Eier und Vanille hinzufügen.

Gut vermischen.

Jeweils 1/4 der Mehlmischung dazugeben und unterrühren – abwechselnd mit der Banane und abschließend mit der Mehlmischung.

Die Seiten abschneiden und einfach verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Mischen Sie nicht zu viel.

Fügen Sie Karotte, Rosinen und Walnüsse hinzu.

Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

In die gefettete Kastenform geben.

Bei Bedarf Sonnenblumenkerne darüber streuen.

55–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

15–20 Minuten abkühlen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter weiter abkühlen lassen.

Bei Bedarf mit Frischkäse-Zuckerguss bestreichen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Elektromixer Frischkäse, Butter und Vanille auf niedriger bis mittlerer Stufe schaumig schlagen.

Eine halbe Tasse Zucker und einen Esslöffel Milch hinzufügen.

Schlagen.

Fügen Sie mehr Zucker und Milch in kleinen Mengen hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schlagen Sie zwei Minuten lang auf niedriger Stufe, bis die Masse leicht und locker ist.