Blumenkohlreis

Auf dem Herd: 1–2 Teelöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Blumenkohlreis und eine Prise Salz hinzufügen und 5–8 Minuten anbraten, bis es weich, aber nicht matschig ist, dabei gelegentlich umrühren. In der Mikrowelle: Den geriebenen Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, locker abdecken und 3–4 Minuten kochen, dabei halb umrühren. Passen Sie die Zeit an die Chargengröße und die gewünschte Textur an.

Ja. Sie können rohen Blumenkohl bis zu 2–3 Tage im Voraus reisen und ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Gekochter Blumenkohlreis kann 3–4 Tage im Voraus zubereitet werden. Für eine längere Lagerung können Sie rohen oder gekochten Blumenkohlreis bis zu drei Monate lang einfrieren – auf einem Tablett schockgefrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen, um ein Verklumpen zu verhindern. Vor dem erneuten Erhitzen überschüssige Feuchtigkeit auftauen und ausdrücken.

Lagern Sie rohen oder gekochten Blumenkohlreis drei bis vier Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Kühlen den gekochten Reis vor dem Verschließen vollständig abkühlen lassen. Beim Einfrieren den geriebenen Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem Tablett verteilen, damit er fest wird, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Vor dem Aufwärmen oder Kochen immer überschüssiges Wasser auftauen und ausdrücken.

Durchnässt entsteht normalerweise eine übermäßige Verarbeitung, überschüssige Feuchtigkeit (besonders durch gefrorenen Blumenkohl), eine zu große Pfanne oder zu langes Garen. In kurzen Stößen pulsieren, um matschige Stücke zu vermeiden, aufgetauten Blumenkohl in einem Handtuch ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, in einer heißen Pfanne portionsweise kochen, damit er verdunsten und bräunen kann, und mit dem Kochen aufhören, sobald er zart-knusprig ist. Ein schnelles Anbraten bei hoher Hitze ergibt die beste Konsistenz.

Ja – gefrorener Reisblumenkohl funktioniert gut, aber tauen Sie überschüssiges Wasser auf und drücken Sie ihn vor dem Kochen aus, damit er nicht durchnässt wird. Übliche Ersatzstoffe sind geriebener Brokkoli, Kohl oder fein geriebene Zucchini (Feuchtigkeit herausdrücken). Jeder Ersatz hat eine etwas andere Textur und Kochzeit. Verwenden Sie neutrale Öle wie Kokosöl, Olivenöl oder Avocadoöl und würzen Sie es entsprechend dem gewählten Gemüse.

Beginnen Sie mit Kokosöl und Salz als Basis. Stärken Sie den Geschmack mit gehacktem Knoblauch oder Schalotten, einem Spritzer Zitrone oder Limette, gehackten Kräutern (Koriander, Petersilie, Schnittlauch), Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika) oder einem Spritzer Sojasauce oder Kokosnuss-Aminosäuren für einen Umami-Boost. Zum Schluss noch etwas Butter oder geröstetes Sesamöl hinzufügen, um es reichhaltiger zu machen, und nach Wunsch geröstete Kokosnuss oder gehackte Nüsse hinzufügen, um es knuspriger zu machen.