Auberginen-Couscous-Salat

💡Anmerkung des Küchenchefs
“Gönnen Sie sich die reichen, aromatischen Aromen der türkischen Küche mit dieser verlockenden Ensalada de cuscús de berenjena. Der Rauch von gegrillten Auberginen vermischt sich wunderbar mit der subtilen Nussnote von Couscous und schafft bei jedem Bissen eine Geschmackssymphonie. Für noch mehr Würze drücken Sie kurz vor dem Servieren eine frische Zitrone aus – das hellt die Aromen ungemein auf. Dieses Gericht empfängt Sie mit seiner Herzlichkeit und lädt Sie ein, die köstlichen Nuancen des mediterranen kulinarischen Erbes zu erkunden.”
Zutaten
Aubergine1 geschnittenes
Olivenöl3 Esslöffel
Couscous140g
Gemüsebrühe225g
Kirschtomaten200g
MinzeEine Handvoll
Ziegenkäse100g
ZitroneSaft von 1/2
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Anleitung
Schritt 1 Grill auf höchste Stufe erhitzen.
Die Aubergine auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und würzen.
Etwa 15 Minuten lang grillen, dabei wenden und zur Hälfte mit mehr Öl bestreichen, bis es braun und weich ist.
Schritt 2 In der Zwischenzeit den Couscous in eine große Schüssel geben, mit der Brühe übergießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Tomaten, Minze, Ziegenkäse und restliches Öl vermischen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann die Auberginen, die Tomatenmischung und den Zitronensaft unterrühren.
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