Zutaten
Backpulver2 Teelöffel
Bananen3
brauner Zucker0,25 Tassen
Butter1 Tasse
Kokosnuss0,75 Tasse
Eier3
Mehl2 Tassen
gemahlener Zimt0,25 Teelöffel
Rum0,25 Tasse
Salz2 Teelöffel
Zucker1,5 Tassen
Kokosmilch0,75 Tasse
Vanille0,5 Teelöffel
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Anleitung für den Teig: Butter und Eier 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
In der Zwischenzeit vierundzwanzig 6,5 cm große Muffinförmchen mit Papierbackförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
Beiseite stellen.
Ofen auf 350 Grad vorheizen.
In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen.
Fügen Sie jeweils etwa 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Vanille unterrühren.
Abwechselnd Mehlmischung und Kokosmilch zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die 3/4 Tasse Kokosnuss und den Rum unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Tassen geben und jede etwa zu 3/4 füllen.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Teig in Tassen glatt zu streichen.
Etwa 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Cupcakes in Muffinförmchen auf Gitterrosten 5 Minuten lang abkühlen lassen.
Cupcakes aus den Muffinförmchen nehmen.
Auf Gittern vollständig abkühlen lassen.
Bananas Foster Topping auf die Cupcakes löffeln.
Falls gewünscht, Schlagsahne auf die Cupcakes spritzen und mit zusätzlicher Kokosnuss bestreuen.
Anleitung für das Bananas Foster Topping: In einer großen Pfanne 1/3 Tasse Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
1/2 Tasse braunen Zucker und 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt unterrühren.
3 in Scheiben geschnittene Bananen hinzufügen; Zum Überziehen vorsichtig umrühren.
Kochen und rühren Sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis die Bananen durchgewärmt sind.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1/4 Tasse Rum bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Rum fast köchelt; Vom Herd nehmen.
Falls gewünscht, verwenden Sie ein langes Streichholz, um den Rum vorsichtig anzuzünden.* Sobald die Flamme erloschen ist, gießen Sie den Rum in die Bananenmischung.
Halten Sie aus Sicherheitsgründen Gesicht und Hände vom angezündeten Rum im Topf fern.
Die blaue Flamme ist kaum zu erkennen.
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