Glutenfreier Tres-Leches-Kuchen

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Eine 13x9 große Auflaufform großzügig mit Butter bestreichen.

In einer großen Schüssel Zucker, Eigelb und Butter etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.

Vanilleextrakt, Orangenschale, Zimt, Sorghummehl, Masa Harina, Backpulver, Xanthangummi und Milch unterheben.

In einer anderen großen Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und nach etwa 20 Sekunden Weinstein hinzufügen.

Nach und nach den restlichen c-Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzend und fest, aber nicht trocken ist.

Das Eiweiß vorsichtig unter die Kuchenmasse heben.

Gießen Sie diesen Teig gleichmäßig in die Auflaufform.

Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Mit einem Zahnstocher den ganzen Kuchen einstechen.

Die Milch verrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Etwas abkühlen lassen, abdecken und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren Schlagsahne, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und zu steifen, schön dickflüssigen Spitzen verrühren.

Auf dem Kuchen verteilen und mit Erdbeeren und Minzblättern belegen.

Bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.