Zutaten
Yukon-Goldkartoffeln1 Pfund
ener-g Eiersatz2 Esslöffel
Kichererbsenmehl2 Esslöffel
Kartoffelstärke3 Esslöffel
Salz und Pfeffer4 Portionen
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Ofen auf 425F vorheizen.
Kartoffeln 2-3 Mal mit einer Gabel einstechen, auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Legen Sie die Kartoffeln auf Roste über einem Backblech und backen Sie sie 1 Stunde lang.
Lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie handhaben können, schälen Sie sie dann in eine Kartoffelpresse oder eine Schüssel mit einer Lebensmittelmühle und lassen Sie sie durchlaufen.
Eiersatz hinzufügen und unterrühren.
Kichererbsenmehl und Kartoffelstärke vermischen, dann zur Kartoffelmischung geben und zu einem ziemlich festen Teig verrühren.
In vier gleichmäßige Stücke teilen und 1 Stunde kalt stellen.
Rollen Sie einen Teil des Teigs zu einem etwa 20 Zoll langen Strang aus.
Schneiden Sie das Seil in etwa 2,5 cm große Stücke und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech.
Mit der Rückseite einer Gabel die einzelnen Gnocchi leicht flach drücken.
1 Stunde vor dem Garen abkühlen lassen oder auf dem Blech einfrieren und zum späteren Garen in einen Gefrierbeutel geben.
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zum Kochen einen halben Esslöffel Öl oder eine kleine Menge Antihaftspray in einer großen Pfanne erhitzen (oder für eine nicht-vegane Variante etwas Speck knusprig kochen und das Speckfett verwenden).
Die gekühlten Gnocchi dazugeben und unter ein- oder zweimaligem Rühren anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Die gewünschte Soße hinzufügen (nicht zu viel hinzufügen, sonst zerfallen sie) und gut verrühren.
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