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762 kcal

Gebackene Hähnchenschenkel nach italienischer Art

Name: Gebackene Hähnchenschenkel nach italienischer Art
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 8 Haut an Hähnchenschenkeln; 1 große Strauchtomaten; 1 kleine Zwiebel; 5 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Petersilie; 1 Zitronensaft; 4 Portionen Salz; 4 Portionen Pfeffer; 4 Portionen Olivenöl; 4 Portionen Romano-Käse

Zutaten

Haut an Hähnchenschenkeln8
Strauchtomaten1 große
Zwiebel1 kleine
Knoblauchzehe5
Petersilie1 Handvoll
Zitronensaft1
Salz4 Portionen
Pfeffer4 Portionen
Olivenöl4 Portionen
Romano-Käse4 Portionen

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Nutrition Facts

Calories762kcal

Protein47g

Carbs8g

Fat60g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.

Geben Sie die Tomate, die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie ein paar Mal.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Backform und bestreuen Sie die Hautoberfläche mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl.

Belegen Sie die Oberschenkel mit der Mischung aus der Küchenmaschine.

Backen Sie sie 45–50 Minuten lang.

Reiben Sie den Romano-Käse über die Oberschenkel, wenn sie fertig gegart sind.

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Häufig gestellte Fragen

Backen Sie die Oberschenkel mit Knochen und Haut bei 200 °C (400 °F) 40–45 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 74 °C (165 °F) anzeigt. Für besonders zartes dunkles Fleisch können Sie es sicher bei 79–85 °C (175–185 °F) garen. Wenn die Haut noch knuspriger werden soll, lassen Sie das Ganze 1–3 Minuten unter einem heißen Grill und beobachten Sie es genau.

Ja. Marinieren Sie die Schenkel 30 Minuten bis 24 Stunden im Kühlschrank – länger ergibt mehr Geschmack. Sie können es auch vollständig zusammensetzen und abgedeckt mehrere Stunden vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Gekochtes Hähnchen kann im Voraus zubereitet, abgekühlt und 3–4 Tage lang gekühlt oder 2–3 Monate lang eingefroren werden; In einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist, um die Konsistenz zu bewahren.

Gekochtes Hähnchen innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Gekühlte Reste sind 3–4 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel bis zu 2–3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Entsorgen Sie es, wenn Sie Gerüche, Schleim oder Schimmel bemerken.

Häufige Ursachen: nasse Haut, überfüllte Pfanne oder zu niedrige Ofentemperatur. Tupfen Sie die Schenkel sehr trocken, würzen Sie die Haut und braten Sie sie bei 400–425 °F auf einem Blech mit Rand oder auf einem Rost, damit die Luft zirkulieren kann. Beim Braten nicht abdecken. Bei Bedarf am Ende noch 1–3 Minuten knusprig grillen, dabei genau beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ja, aber passen Sie die Garzeiten an. Oberschenkel ohne Knochen und ohne Haut brauchen etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 °F; Das Anlegen der Brüste (je nach Dicke) dauert in der Regel 20–30 Minuten. Verwenden Sie immer ein sofort ablesbares Thermometer. Bei 165°F (74°C) herausnehmen. Ohne Knochen/Haut ist das Gericht weniger verträglich und kann austrocknen. Erwägen Sie daher, die Zeit zu verkürzen oder es für mehr Feuchtigkeit in Salzlake/Marinade zu legen.

Zum Hähnchen können Sie Tomaten und Zwiebeln anrösten. Zwiebeln in große Spalten schneiden und Tomaten und Zwiebeln in Olivenöl, Salz und Kräutern schwenken. Legen Sie das Gemüse um die Schenkel herum (nicht darunter stapeln), damit der Saft karamellisieren kann. Fügen Sie in den letzten 15–20 Minuten zarte Tomaten hinzu, damit sie nicht zu Brei zerfallen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Romano-Käse vermengen.

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Haut an Hähnchenschenkeln8
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Zwiebel1 kleine
Knoblauchzehe5
Petersilie1 Handvoll
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Romano-Käse4 Portionen

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Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.

Geben Sie die Tomate, die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie ein paar Mal.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Backform und bestreuen Sie die Hautoberfläche mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl.

Belegen Sie die Oberschenkel mit der Mischung aus der Küchenmaschine.

Backen Sie sie 45–50 Minuten lang.

Reiben Sie den Romano-Käse über die Oberschenkel, wenn sie fertig gegart sind.

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