Latkes; Gebratene Gemüsepfannkuchen aus Europa und dem Nahen Osten

Schälen Sie das Gemüse und reiben Sie es in einer handelsüblichen Küchenmaschine in eine geeignete Schüssel.

Nehmen Sie eine Handvoll des geriebenen Gemüses und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich daraus heraus.

Anschließend auf ein Papiertuch legen.

Fahren Sie fort, bis Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich herausgedrückt haben.

Reinigen und trocknen Sie die Originalschüssel und wiederholen Sie den Vorgang des Auspressens des Gemüses, geben Sie es aber anschließend in die Schüssel.

Dann rühren Sie sie um, um sie gründlich zu vermischen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Mehl verquirlen, bis ein klebriger Kleber entsteht, der die Latkes zusammenhält.

Mischen Sie das klebrige Ei und das Mehl mit der Gemüsemischung und formen Sie daraus flache Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 7,6 bis 10 cm.

Legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett.

Erhitzen Sie etwa 1/8 Zoll Erdnussöl in einer 10 Zoll großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Tropfen Wasser bei Kontakt brutzelt.

Legen Sie drei der Pfannkuchen in die Pfanne, drücken Sie sie mit einem Spatel nach unten, um sie dünner zu machen, und backen Sie sie, bis die Ränder anfangen, tiefbraun zu werden.

Drehen Sie sie vorsichtig um und lassen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten kochen.

Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles gar und abgetropft ist, und stellen Sie es dann bis zum Servieren in einen auf 175–200 °F vorgeheizten Ofen.