Glutenfreier Mandel-Blaubeer-Kaffeekuchen
Zutaten
Mandeln3 Esslöffel
Backpulver3 Teelöffel
Blaubeeren1,5 Tasse
Rapsöl0,25 Tasse
Ei1 großes
Mehl2 Tassen
Kristallzucker0,5 Tasse
Meersalz0,5 Teelöffel
Turbinadozucker3 Esslöffel
Vanillejoghurt0,5 Tasse
Milch0,5 Tasse
Xanthangummi1 Teelöffel
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Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (375 °F) vor und sprühen Sie eine 9-Zoll-Springform mit einem Antihaftspray ein.
Stellen Sie es beiseite.
In einer großen Schüssel das Ei, die Vollmilch, den Vanillejoghurt und das Rapsöl verquirlen 1 Tasse Blaubeeren mit dem restlichen 1 Esslöffel Mehl unterheben.
Es ist in Ordnung, wenn sie ein wenig auslaufen.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn mit einem Spatel.
Geben Sie den Turbinado-Zucker und die Mandeln zusammen.
Geben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 30 bis 35 Minuten lang Es sind nur noch ein paar Krümel übrig.
Nehmen Sie den Kuchen vom Herd und lassen Sie ihn 15 Minuten lang in der Form abkühlen.
Geben Sie ihn zum Abkühlen auf einen Rost.
Genießen Sie ihn sofort oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und essen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.
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