Langsam gebratenes Hähnchen mit Zitrone und Knoblauch

2 x 300-g-Päckchen Pilze oder italienische Art unter Rühren anbraten oder Gemüse Ihrer Wahl fein zerkleinert anbraten.

Aga-Ausstattung: kleiner Bräter auf dem dritten Satz Schienen im Bratofen, dann zweiter Satz Schienen im Schmorofen.

Schneiden Sie die Bein- und Flügelspitzen vom Huhn ab und entfernen Sie überschüssiges Fett vom Hals des Vogels (behalten Sie das Hühnerfett, wenn Sie in den nächsten Tagen ein Confit zubereiten möchten).

Würzen Sie das Huhn innen und Trennen Sie den Knoblauch in Zehen, aber schälen Sie sie nicht.

Geben Sie etwa zwei Drittel der Nelken in das Hähnchen und den Rest auf den Boden der Bratform und legen Sie das Hähnchen darauf.

Schälen Sie die Zitronenschale ab und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, um sie später als Beilage zu verwenden.

Reiben Sie den Saft innen und außen in das Hähnchen ein und reiben Sie dann das Olivenöl über die Brust.

Braten Sie das Hähnchen schnell 30 Minuten lang, geben Sie es dann in den köchelnden Ofen und garen Sie es Mindestens 4 Stunden.

Vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten stehen lassen oder, wenn Sie das Hähnchen sechs Stunden oder länger stehengelassen haben, die Stücke zum Servieren auseinanderziehen.

Einen Wok oder eine große Bratpfanne 5 Minuten lang auf dem Boden des Bratofens erhitzen, während das Hähnchen steht.

Stellen Sie den Wok auf die Kochplatte und fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu.

Braten Sie das Gemüse 3 bis 4 Minuten lang im Öl an und servieren Sie dann das Hähnchen auf dem Gemüse oder untergemischt, wenn das Fleisch vom Knochen gefallen ist.

Ich koche Hähnchen oft mit Zitrone und Estragon, aber der Geschmack dieses scharfen Krauts geht verloren, wenn die Garzeit zu lang ist.

Für das langsame Rösten verwende ich also eine Mischung aus Zitrone und Knoblauch.

Für 6 Personen.