Provenzalischer Omelettkuchen

Brechen Sie die Eier in zwei Schüsseln auf, jeweils fünf.

Leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini und Frühlingszwiebeln dazugeben und etwa 10 Minuten lang leicht anbraten, bis sie weich sind.

Abkühlen lassen und dann mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel Eier rühren.

Die gerösteten Paprikaschoten mit Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer in die andere Schüssel mit Eiern geben.

Etwas Öl in einer 20-23 cm großen Bratpfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, erhitzen.

Gießen Sie die Eier mit den Zucchini in einen Messbecher, gießen Sie dann etwa ein Drittel der Mischung in die Pfanne und schwenken Sie sie so, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist.

Kochen Sie, bis das Ei fest und an der Unterseite leicht gebräunt ist.

Decken Sie dann die Pfanne mit einem Teller ab und stürzen Sie das Omelett darauf.

Schieben Sie es zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu braten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung, um zwei weitere Omelettes zuzubereiten, und geben Sie jedes Mal etwas Öl in die Pfanne.

Die Omeletts auf einen Teller stapeln.

Machen Sie auf die gleiche Weise drei Omeletts mit der roten Paprikamischung und stapeln Sie sie dann auf einem separaten Teller.

Machen Sie nun die Füllung.

Schlagen Sie den Käse, um ihn weicher zu machen, und schlagen Sie dann die Milch unter, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.

Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren.

Eine tiefe, runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 bis 23 cm mit Frischhaltefolie auslegen (eine Form in der gleichen Größe wie die Bratpfanne verwenden).

Wählen Sie das beste Omelett mit roten Paprika aus und legen Sie es mit der schönsten Seite nach unten in die Form.

Mit einer dünnen Schicht Käsefüllung bestreichen und dann mit einem Zucchini-Omelett bedecken.

Abwechselnd wiederholen, bis alle Omeletts und die Füllung in der Form sind, abschließend ein Omelett auftragen.

Die Frischhaltefolie über das Omelett klappen und dann bis zu 24 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren den Omelettkuchen umdrehen, auf einen Servierteller legen und die Frischhaltefolie abziehen.

Geben Sie den Rucola darauf und streuen Sie den Käse, einen Schuss Olivenöl und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

In Spalten geschnitten servieren.