Rosmarin-Rum-Rosinen-Soda-Brot mit Pekannüssen

Rum und Rosinen in einem kleinen Topf vermischen.

Zum Kochen bringen.

30 Sekunden köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Abdecken und die Rosinen mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, mazerieren lassen.

Wenn Sie bereit sind, das Brot zu backen, heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor.

Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Rosmarin vermischen.

Die gerösteten Pekannüsse unterrühren.

In einer separaten Schüssel die Rosinen mit Rum, Joghurt und Honig vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen.

Mischen, bis der Teig zu steif zum Rühren ist.

Mit den Händen in der Schüssel vermengen.

Wenn der Joghurt zu trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel nach dem anderen Joghurt hinzu.

Sie möchten einen steifen, leicht klebrigen Ball.

Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und zu einem runden Laib formen.

(Kneten Sie den Teig nicht zu stark.

Zu viel Kneten führt zu einem zähen Brot.) Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen.

Machen Sie mit einem scharfen Messer tiefe Schnitte über die Oberseite des Laibs, etwa zur Hälfte durch 4–6 Schnitte.

Die Oberseite mit Milch bestreichen.

Bei Verwendung mit Samen oder Haferflocken bestreuen.

40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Wenn man auf das Brot klopft, klingt es hohl.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem großzügigen Schuss Butter servieren.