Spanischer „Ketchup“ – Romesco-Sauce
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Tauchen Sie mit dieser lebendigen Romesco-Sauce in die reiche Tradition spanischer Aromen ein. Diese Sauce strotzt nur so vor gerösteten roten Paprikaschoten, süßen Tomaten und gerösteten Mandeln und besticht durch Tiefe und Komplexität. Eine harmonische Mischung aus geräuchertem Paprika und Sherryessig unterstreicht seinen rustikalen Charme. Tipp des Küchenchefs: Für eine köstliche Variante kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder verfeinern es mit einem Hauch Sahne. Heißen Sie dieses kulinarische Juwel in Ihrer Küche willkommen und genießen Sie jeden Löffel davon.”
Zutaten
Tomaten15 Unzen
Paprika2
Knoblauch3 Nelken
Mandeln0,25 Tasse
Rotweinessig2 Esslöffel
Zucker1 Esslöffel
Oregano2 Esslöffel
glatte Petersilie2 Esslöffel
Rosmarin1 Teelöffel- Paprika1 Teelöffel
Chilipulver0,5 Teelöffel
Olivenöl0,5 Tasse
koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer8 Portionen
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Nutrition Facts
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Anleitung
Schalten Sie Ihren Grill an, um die roten Paprikaschoten zu rösten.
Die roten Paprikaschoten leicht mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze auf einen vorgeheizten Grill legen.
Drehen Sie die Paprika gelegentlich um, damit die Schale 10 bis 15 Minuten lang schwarz wird.
Die Paprika vom Grill nehmen und in eine Schüssel geben.
10 Minuten mit Plastikfolie abdecken.
Schale, Kerne und Adern schälen und entsorgen; Die Paprika grob hacken und in eine Küchenmaschine geben.
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis alles vermischt ist.
Geben Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und verrühren Sie es, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie können die Romesco-Sauce bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Bei Bedarf die Soße bei schwacher Hitze leicht erwärmen.
Wenn die Soße zu stark erhitzt wird, kann es passieren, dass sie sich löst.
Wenn ja, gießen Sie die abgetrennte Soße in einen Mixer und verarbeiten Sie sie 1 Minute lang.
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