Trauben-Rosmarin-Focaccia

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.

In einer separaten Schüssel Wasser, Olivenöl und Starter (falls verwendet) vermischen.

Die Flüssigkeiten über die trockenen Zutaten gießen und mit den Händen (oder einem Standmixer) verrühren.

Der Teig wird zunächst zottelig sein, aber weiterrühren, bis er zusammenkommt.

Fügen Sie eine zusätzliche Tasse Mehl hinzu, sonst scheint es klebrig zu sein.

Geben Sie den Teig in einen durchsichtigen Behälter (damit Sie das Aufgehen überprüfen können) und stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort.

Überprüfen Sie etwa jede Stunde den Teig.

Wenn er über Ihren Behälter ragt, falten Sie ihn über sich selbst, indem Sie mit feuchten Händen den Teig vom Boden der Masse nach oben und oben auf die Oberseite ziehen.

Lassen Sie es gehen und falten Sie es etwa 6 Stunden lang auf sich selbst.

Alternativ können Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln.

Wenn es fertig ist, sieht es so aus: Gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in ein Backblech mit einem Rand von 11 x 17 Zoll.

Gießen Sie den Teig ebenfalls in die Pfanne.

Gießen Sie zusätzlich 1/4 Tasse Olivenöl über den Teig und verteilen Sie den Teig mit den Fingern so weit wie möglich.

Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und verteilen Sie den Teig weiter.

Legen Sie die Weintrauben und den Rosmarin auf die Focaccia (ich empfehle die Schnittseite nach oben, da ich die mit der verbrannten Haut hatte).

Heizen Sie den Ofen auf 500 F vor und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang gehen, während der Ofen aufheizt.

Backen Sie die Focaccia etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun ist.