Weiße Bohnen-Knoblauch-Suppe mit Spinat und knusprigem Prosciutto und Rosmarin-Knoblauch-Toast

1 EL Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Gehackten Prosciutto dazugeben und unter Rühren 5-7 Minuten lang kochen, bis die klumpigen Stücke zerkleinert sind.

Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.

Zum Fett in der Pfanne den Knoblauchkopf mit der Schnittseite nach unten, die Zwiebel, die Karotte und die Paprikaflocken hinzufügen.

Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5–8 Minuten.

1 Zweig Rosmarin, Brühe und Bohnen hinzufügen.

Zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist.

Den Rosmarinzweig nach der Hälfte der Garzeit entfernen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 Grad vorheizen.

In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, gehackten Rosmarin vom anderen Zweig und gehackten Knoblauch vermischen.

Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, die Scheiben wenden und mit Rosmarin- und Knoblauchöl bestreichen.

Weiter backen, bis die Toasts knusprig sind, also weitere 5–10 Minuten.

Beiseite stellen, während die Suppe fertig ist.

Wenn die Knoblauchzehe weich ist, nehmen Sie sie aus der Suppe.

Wenn es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, die Nelken ausdrücken und fein zerkleinern.

Geben Sie es wieder in die Suppe, stellen Sie sicher, dass die Suppe leicht köchelt, fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn ein oder zwei Minuten lang, bis er zusammengefallen ist.

Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an.

Servieren Sie die Suppe mit den knusprigen Prosciutto-Stückchen und den Rosmarin-Knoblauch-Toasts.