Ensalada de quinoa y garbanzos con tomates secos y cerezas secas
💡Nota del Chef
“Esta deliciosa ensalada de quinua y garbanzos ofrece una satisfactoria combinación de sabores y texturas, lo que la convierte en una opción refrescante para el almuerzo. Con la quinua con sabor a nuez mezclándose con garbanzos llenos de proteínas, la adición de picantes tomates secados al sol y dulces cerezas secas crea un equilibrio armonioso que excita el paladar. Como consejo del chef, un chorrito de zumo de limón recién exprimido alegra el plato y realza su exquisito sabor. Disfrute de cada bocado vibrante mientras saborea esta mezcla nutritiva.”
Ingredientes
anacardos0.33333334 taza
cerezas secas0.33333334 taza
garbanzos secos1,5 tazas
tomillo seco0.5 cucharadita
comino molido0.5 cucharadita
miel1.5 cucharadas
jugo de naranja1
aceite de oliva2 cucharadas
quinua2 tazas
vinagre de vino tinto2 cucharaditas
sal marina6 porciones
tomates secos0.5 taza
cúrcuma0,5 cucharadita
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
Enjuague la quinua y déjela en remojo durante 8 horas o toda la noche en 2 tazas de agua.
Enjuague los garbanzos y déjelos en remojo durante 8 horas o toda la noche en varios centímetros de agua.
Enjuague los garbanzos y transfiéralos a una cacerola pequeña.
Cubrir con agua fresca y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que estén suaves como la mantequilla.
Mientras se cocinan los garbanzos, remoje los tomates secados al sol en agua caliente durante 30 minutos, luego escurra y pique.
Mientras tanto, hierva la quinua en una cacerola mediana.
Reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua.
Retire del fuego y espere 5 minutos antes de esponjarlos con un tenedor.
Mientras tanto, tueste los anacardos en una sartén o cacerola seca sin aceite a fuego medio-bajo, revolviendo o revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos hasta que se doren.
Transfiera los garbanzos, la quinua, los tomates secados al sol, los anacardos y las cerezas secas a un tazón grande para mezclar.
Batir los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada.
Revuelva para combinar y sirva a temperatura ambiente o frío.
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