Mini Pimientos Mexicanos Rellenos

Asa las verduras: Precalienta el horno a 400 grados.

Corta los tomatillos por la mitad, corta la cebolla en 1/2 rodajas y retira el ajo de la cubierta.

Colóquelo en una bandeja para hornear.

Ase hasta que los tomatillos estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos.2.

Mientras tanto, prepare la salsa: agregue los tomatillos, la cebolla, el ajo, los tomates, los chiles verdes, los chipotles, el chile en polvo, el comino, el pimentón y el cilantro a la licuadora o al procesador de alimentos.

Licue hasta que quede suave.3.

En un intestino grande, agregue el pavo, los frijoles y la salsa, mezcle hasta que todo esté distribuido uniformemente.4.

Corta la parte superior de los mini pimientos morrones y quita las semillas.

Rellene los pimientos con la mezcla de pavo hasta que se desborde un poco.

Colóquelo en un plato de vidrio de 9 por 13.

Repita lo mismo con todos los pimientos morrones.5.

Cocine a 400 durante 20 minutos.

Durante los últimos 5 minutos, enciende el asador y dale un poco de color a los pimientos.6.

Sirva con su salsa favorita (usé mi Pico De Gallo de mi sopa de tortilla), crema agria y aguacate.

¡DISFRUTE!