Pan de Granos Antiguos

En un tazón grande o en una batidora, mezcle la levadura, las harinas, las hojuelas de centeno, la linaza, el amaranto, la quinua, la harina de soja, el gluten de trigo, la leche descremada en polvo y la sal.

Agregue agua tibia y miel, mezclando bien para formar una masa cohesiva y bastante firme (pero viable).

Colóquelo sobre una tabla enharinada o amase con el gancho amasador durante 12 minutos, hasta que esté muy elástico y suave.

Colocar en un bol, tapar y dejar reposar 30 minutos.

Enrolle la masa reposada hasta darle forma de tronco y colóquela en un molde para pan engrasado.

Cubrir con una toalla limpia y dejar reposar durante 50 a 60 minutos.

Precalienta el horno a 350F.

Corta la parte superior del pan 2 o 3 veces con un cuchillo afilado o cojo.

Hornea 40 minutos.

Sacar del molde inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.