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Cherry Blueberry Muffins

Cherry Blueberry Muffins
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Estos deliciosos muffins de cereza y arándanos son un tesoro matutino, ya que combinan armoniosamente la dulzura agria de las cerezas con la explosión de los arándanos. Perfectas para iluminar cualquier día nublado, prometen un comienzo radiante. Aquí tienes un consejo del chef: espolvorea un toque de canela en la masa para obtener un aroma reconfortante que realza cada bocado. Ya sea que se disfruten calientes o fríos, estos muffins invitan a la calidez y la alegría, lo que los convierte en un compañero irresistible para el desayuno.”

Ingredientes

  • almond butter
    almond butter4 tablespoons
  • almond flour
    almond flour0.5 cup
  • baking powder
    baking powder2 teaspoons
  • baking soda
    baking soda0.125 teaspoon
  • blueberries
    blueberries0.5 cup
  • cherries
    cherries1 cup
  • eggs
    eggs2
  • lemon juice
    lemon juice1 tablespoon
  • lemon zest
    lemon zest2 teaspoons
  • sea salt
    sea salt0.5 teaspoon
  • sugar
    sugar0.25 cup
  • unbleached flour
    unbleached flour1.5 cups
  • vanilla
    vanilla2 teaspoons
  • yogurt
    yogurt1 cup
🛒

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Instrucciones

Grease twelve regular sized muffin cups well with butter or oil.In a large bowl, combine the flours, baking powder, baking soda, sugar, lemon zest and salt.

Make a well in the center of the ingredients and set aside.In another bowl, combine the yogurt with the lemon juice.

Add the eggs, one at a time, whisking well after each addition.

Now add the vanilla and almond butter and whisk until well combined.

Pour this mixture into the dry ingredients and stir just to combine.

Gently fold in the cherries and blueberries.Divide the batter evenly into the prepared muffin cups and bake in a preheat 350 degree oven for 20 - 25 minutes, or until a cake tester or toothpick comes out clean.

Leave the muffins in the pan for 10 minutes and then transfer to a wire rack to cool.Yields 12 berry filled muffins.

❤️

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🔪

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Preguntas Frecuentes

Guarde los muffins de cereza y arándanos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigérelos por hasta una semana o congélelos en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses.
Sí, puedes prepararlos sin gluten sustituyendo la harina sin blanquear por una mezcla de harina sin gluten que se pueda utilizar en una proporción de 1:1.
Los muffins de cereza y arándanos combinan bien con un desayuno ligero o un brunch, que incluye huevos revueltos, ensalada de frutas o yogur.
Sí, puedes utilizar cerezas y arándanos congelados. No los descongele antes de agregarlos a la masa para evitar que se empapen.
Para hacer que los muffins sean veganos, sustituya los huevos por harina de linaza mezclada con agua, utilice yogur de almendras o de soja y reemplace la mantequilla de almendras con una alternativa vegana.
Sí, puedes sustituir la mantequilla de almendras por mantequilla de maní si lo prefieres o si tienes preferencia por las nueces.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir.