Ensalada de cuscús de berenjena
💡Nota del Chef
“Deléitese con los ricos y aromáticos sabores de la cocina turca con esta tentadora Ensalada de cuscús de berenjena. El sabor ahumado de la berenjena asada se mezcla maravillosamente con el sutil sabor a nuez del cuscús, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. Para darle más sabor, exprima un limón fresco justo antes de servir; ilumina enormemente los sabores. Este plato te recibe con su calidez y te invita a explorar los deliciosos matices del patrimonio culinario mediterráneo.”
Ingredientes
Berenjena1 rebanado
Aceite de Oliva3 cucharadas
Cuscús140g
Caldo de verduras225g
Tomates Cherry200g
MentaPuñado
Queso de Cabra100g
LimónJugo de 1/2
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Instrucciones
paso 1 Calienta la parrilla a fuego alto.
Poner la berenjena en una bandeja para horno, untar con aceite y sazonar.
Ase durante unos 15 minutos, volteándolos y untándolos con más aceite hasta la mitad, hasta que se doren y se ablanden.
paso 2 Mientras tanto, verter el cuscús en un bol grande, verter sobre el caldo, tapar y dejar reposar 10 minutos.
Mezcle los tomates, la menta, el queso de cabra y el aceite restante.
Revuelva el cuscús con un tenedor y luego agregue las berenjenas, la mezcla de tomate y el jugo de limón.
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