Focaccia con tomate, cebolla verde y ajo

Nota: Puede usar una batidora de pie con un gancho para amasar para mezclar la masa, pero nosotros hicimos nuestro pan a la antigua usanza, amasándolo con las manos.

Combine la levadura con agua tibia (esto se conoce como fermentar la levadura) en un tazón pequeño junto con el azúcar.

Revuelve suavemente la mezcla para disolver todo.

Deje reposar la levadura durante unos 3 minutos hasta que esté un poco espumosa.

Agregue la harina a un tazón grande y haga un hueco en el centro.

En un tazón pequeño, disuelva la sal en unas cucharadas de agua y agréguela a la harina junto con la mezcla de levadura.

Luego agrega el aceite de oliva a la mezcla.

Con las manos y una espátula para raspar el bol, mezcla todo hasta formar la masa.

Golpee y amase la masa, girándola a medida que avanza, durante al menos 10 minutos o hasta que la masa esté suave, tersa y flexible.

Agrega un poco de harina a la masa según sea necesario.

Forma una bola redonda con la masa, agrega un poco de aceite de oliva en tus manos y alisa la bola de masa para cubrirla y déjala en el bol.

Cubra el tazón con una toalla gruesa y colóquelo en un lugar cálido para dejar que la masa crezca hasta duplicar su tamaño (aproximadamente de 45 minutos a una hora).

Cubra una bandeja para hornear (con los lados) con aceite de oliva y espolvoree unas cucharadas de harina de maíz por toda la sartén.

Reservar.

Una vez que la masa haya subido, colocarla sobre una superficie enharinada y golpearla 3-4 veces.

Déjelo reposar durante unos minutos mientras prepara los ingredientes.

Volviendo a la masa, enróllela y estírela hasta darle una forma oblonga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Coloque la masa en la bandeja para hornear engrasada, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante unos 15 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Después de que la masa haya reposado y esté listo para hornearla, haga pequeños hoyos alrededor de la masa con el dedo.

Cepille la superficie de la masa con aceite de oliva.

Espolvoree uniformemente el orégano seco, la cebolla verde, el tomate y el ajo.

Espolvoree con sal gruesa y luego queso parmesano rallado.

Hornee en la rejilla inferior durante 20 minutos, revisándolo a medida que se acerca el final del tiempo de horneado.