Berenjena asada con leche de coco
💡Nota del Chef
“Embárquese en un viaje culinario con esta deliciosa berenjena asada en leche de coco, un plato vibrante que alaba la cocina vegetariana filipina. El encanto ahumado de la berenjena carbonizada se mezcla sin esfuerzo con la rica y cremosa leche de coco, creando un equilibrio armonioso que muestra los sabores de la isla. El consejo de un chef: agregue un chorrito de calamansi para darle un toque picante y realzar la profundidad del plato. Bienvenidos a una sinfonía de sabor, donde cada bocado es una celebración.”
Ingredientes
Berenjenas6
Leche de Coco1 lata
Jugo de Limón1 cucharada
Sal1 cucharadita
Hojuelas de pimiento rojoAl gusto
Cebollas4 palos
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Instrucciones
Prepara las berenjenas para asar pinchándolas por todas partes con un tenedor.
Esto es para que no explote durante el proceso de asado a medida que el agua natural que contiene se calienta.
Asa las berenjenas, dándoles la vuelta con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
Ase hasta que la piel tenga un color marrón oscuro, incluso negro y la berenjena esté suave al tocarla.
Remojar la berenjena asada en un recipiente con agua para que se enfríe.
Quita la piel de la berenjena.
Coloque las berenjenas enteras en un plato poco profundo (mi mamá en realidad corta las berenjenas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado).
En un tazón pequeño, mezcle la leche o crema de coco, el limón en polvo, la sal y el pimiento picante.
Mezclar hasta que el limón en polvo y la sal se disuelvan.
Pruebe, luego ajuste la cantidad de limón en polvo, sal y pimiento picante a su gusto.
Vierte la mezcla sobre la berenjena.
Espolvorea las cebollas verdes sobre la berenjena y la leche de coco.
Revuelva suavemente para combinar.
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